Was man braucht: Starter: 50 g Roggenmehl, 200 g Weizenmehl, 175 ml Wasser, 5 g Salz, 5 g frische Hefe, Restliche Zutaten: 5 g frische Hefe, 100 g Roggenmehl, 500 g Weizenmhel, 400 ml Wasser, 10 g Salz (man kann das Verhältniss von Weizen- und Roggenmehl auch etwas variieren, allerdings wird der Teig sehr zäh und klebrig und lässt sich nicht so gut verarbeiten je mehr Roggenmehl man verwendet, man muss also dementsprechend mehr Wasser verwenden)
Kostenpunkt: variiert je nach Qualität der verwendeten Zutaten
Zeitaufwand: circa 15 Minuten für die Vorbereitung plus mehrere Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit: relativ einfach aber etwas aufwändig da man noch einen Starter machen muss
Anmerkungen: Roggenbrot wird meistens nicht zu 100% aus Roggenmehl gebacken, sondern aus einer Mischung bestehend aus Weizen- und Roggenmehl. Verwendet man ausschließlich roggenmehl wird der Teig sehr zäh. Sollte man keine frische Hefe zur Hand haben kann man auch Trockenhefe verwenden, diese wird genauso verwendet wie die frisch Hefe.
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