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Eine Rinderzunge sollte beim Kauf immer eine gesunde Farbe aufweisen.
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Um eine Rinderzunge richtig kochen zu können, verfahren Sie wie folgt.
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Waschen Sie vorab die Rinderzunge ordentlich ab.
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Setzen Sie im Anschluss genügend Wasser (4 Liter) auf und lassen dieses aufkochen.
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Salzen Sie das Wasser und geben diesem 0,13 Liter Rotwein, 80 Gramm Mandeln, 80 Gramm Rosinen, 0,06 Liter Essig, 50 Gramm Preiselbeeren, 30 Gramm Zucker und Spanische Soße bei.
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Nun muss die Rinderzunge circa 3 Stunden auf mittlerer Flamme weich kochen.
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Nach der Kochzeit legen Sie die Rinderzunge in kaltes Wasser und lassen diese abkühlen.
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Anschließend können Sie die Rinderzunge enthäuten und diese in Scheiben schneiden.