Was man braucht: 4 Eigelb, 2 gehäufte Esslöffel Zucker oder Fruchtzucker, 1 kleine Tasse Espresso, Kakao oder Kinderkaffee (abgekühlt), 2 cl Kaffeelikör oder Sirup, 1 kleine Zitrone aus biologischem Anbau (Schale), 1 Prise Muskat (gerieben), 4 Esslöffel steife Sahne oder Diabetikersahne, 4 Schokokeksröllchen oder Diabetikergebäck, Mixer, Schneebesen, Metallschüssel
Kostenpunkt: 2 – 3 Euro
Zeitaufwand: ca. 15 Minuten
Schwierigkeit: sehr einfach
Anmerkungen: Das Cafe` Zabaione Dessert, angerichtet in Sektschälchen, macht vor allem bei großen Familienfeiern oder auf dem kalten Buffet einen sehr festlichen Eindruck und ist trotzdem schnell zubereitet.
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Zunächst einen starken Espresso kochen und dann abkühlen lassen.
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Zucker und Eigelb in eine Metallschüssel geben und diese in ein heißes Wasserbad stellen.
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Die Masse mit dem Mixer auf mittlerer Stufe ca. zwei Minuten schaumig rühren.
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Zitrone gründlich waschen und die Schale abreiben.
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Dann den abgekühlten Espresso, Zitronenraspel, Likör und Muskat langsam in die Zucker-Eigelbmasse geben und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren.
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Die nun cremige Masse in vier Sektschalen portionieren und für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Während dessen die Sahne steif schlagen und als Häubchen auf die Cremegläser setzen.
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Abschließend wird die Creme jeweils mit einem Schokokeksröllchen verziert und kann dann serviert werden.
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Beim Dessert für Kinder tauscht man den Kaffeelikör einfach gegen Zitronen-, Kakao- oder Erdbeersirup aus, wobei in diesem Fall weniger Zucker ( zwei gestrichene Esslöffel) für die Creme benötigt wird.
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Bei fast erwachsenen Kindern kann man statt Espresso auch koffeinfreien Kaffee verwenden und bei kleineren Kindern nimmt Kakao oder Kinderkaffee, zum Beispiel von Caro.
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Diabetiker sollten statt Zucker lieber Fruchtzucker, Diabetikersahne und Diätkekse verwenden.
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Wer es lieber fruchtig mag, kann anstatt Espresso und Kaffeelikör auch frisch gepressten Mangosaft und dazu etwas Mangolikör verwenden.
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Als Dekoration bieten sich hierbei Waffeln mit Mango- oder Zitronencremefüllung an.