Wie kocht man Pfifferlinge?

Was man braucht: 1 Kg frische Pfifferlinge
1 Zwiebel
125 ml Weißwein
1 El Saft einer frischen Zitone
1 Becher Schlagsahen
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
6 El Sonnenblumenöl

Zeitaufwand: 15 min

Schwierigkeit: mittel

Anmerkungen: Rezept für vier Personen

Die Pfifferlinge gründlich waschen und vom untersten Ende des Stils etwa einen halben cm entfernen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und und die Zwiebeln bei niederer Hitze darin so lange dünsten bis glasig sind.

Dann die Pfifferlinge hinzufügen und in Öl und Zwiebeln gut schwenken und erhitzen. Im eigenen Saft ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Weißwein ablöschen und weitere 5 – 7 Minuten bei schwacher Temperatur weiterköchlen lassen.

Mit Salz, Peffer und Zitrone kräftig würzen und zum Schluss einen Becher Sahne und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Ein letztes mal Aufkochen lassen und servieren.

Pfifferlinge eignen sich hervorragen als Beilage zu Rösti und Geschnetzeltem.

Tags: Essen&Trinken, Pfifferlinge, Pilze, Rezept Print article